meringue
avis clients sebastien lamy traiteur

CARTE & MENUS   Sébastien Lamy TRAITEUR

Votre Taiteur Lamy Sébastien et son équipe aurons le plaisir de vous accompagner en Dordogne et dans le Lot et Garonne à l'occasion de votre mariage, pour le baptême de votre enfant ou bien lors un départ à la retraite.

Nous assurons l'organisation de votre repas, de la mise en place de la vaisselle au service à table.
Nous proposons egalement de nombreuses possibilités de buffets froid et chaud .

Études / devis personnalisés gratuits et sur rendez vous.

VIN D'HONNEUR

Vin d´honneur, à partir de 10€ selon la quantité de petits fours froids et chauds et du cocktail désiré ( sont inclus dans nos tarifs, le service, la mise en place et la verrerie).

Vous avez aussi la possibilité de compléter votre vin d'honneur par des ateliers sur le thème du foie gras, du saumon, du jambon Serrano et un atelier plancha.

Les cocktails

  • Planteur des îles 6€ le litre
  • Sangria 6€ le litre
  • Sangria blanche citron basilic 6€ le litre
  • Marquise ou soupe champenoise 8€ le litre
  • Kyr gloss 7€ le litre
  • Citronnade à la menthe fraîche (sans alcool ) 4€ le litre

Petits fours froid

  • Verrine liégeois de carottes au cumin et chantilly salé
  • Verrine crémeux de chèvre frais miel et piment d'Espelette
  • Verrine liégeois d'avocat au citron vert et ciboulette
  • Wrap fromage frais et truite fumé
  • Wrap crudités jambon blanc
  • Wrap cowslow 12€ les 10 pièces
  • Mini blinis saumon fumé 10€ les 8 pièces
  • Tartare de saumon et pomme acidulés
  • Toast magret fumé

Petits fours chaud

  • Gougère au conté
  • Mini quiche et pizza
  • Roulé de poulet aux épices douces
  • Samosa de mozzarella
  • Aumônière au noix de saint Jacques
  • Acras de morue au piment d'Espelette
  • Mini soufflés au gruyère

Les ateliers culinaires

  • Atelier découpe de foie gras au piment d’Espelette sur pain de campagne et fleur de sel 2€90 / pers
  • Atelier découpe de saumon d’Écosse sur blinis 2€80 / pers
  • Atelier découpe de jambon Serrano au couteau 200 € le jambon
  • Atelier tartinade (pain de campagne avec condiment tomate,tapenade,condiment poivron) 2€20 / pers
  • Atelier ardoise (magret fumé,chorizo ibérique,fromages de brebis) 3€ / pers

Les cooking show

  • Atelier plancha terre et mer (gambas marinées au safran,cube de magret marinés miel et agrumes ) 2 pièces / pers 4€
  • Atelier plancha couleur asiatique (mini brochettes yakitori de poulet,crevettes sauce aigre douce ) 2 pièces /pers 4€
  • Atelier plancha tendance (mini burger bœuf,poulet sauce BBQ) 2 pièces / pers 4€40

Entrées / Amuses bouche

  • Cocotte au saumon fumé et herbes fraîches
  • Verrine de gaspacho andalou et sa mouillette croustillantes au paprika
  • Verrine de melon aux fruits exotiques et menthe fraîche
  • Mini bruchetta condiment tomate, jambon serrano sur lit de vert

Autour du foie gras

  • Oeuf cocotte au foie gras de canard du Sud-ouest et mouillette au pain d’épices
  • Foie gras de canard au piment d'Espelette IGP sud-Ouest, chutney de fruits exotiques
  • Chausson brioché au foie gras de canard du Sud-Ouest sauce aux truffes
  • Mini-burger de foie gras poêlé, confit d'oignon et magret fumé

Les poissons et crustacés

  • Tartare de saumon et noix de saint-jacques,agrumes et ciboulette
  • Dos de cabillaud contisé au chorizo sauce safran
  • Dos de sandre et jus de crustacé
  • Blinis garni à la truite fumé et crémeux frais citron
  • Tartelette aux noix de Saint-Jacques snackées, gambas, et moules décortiquées sauce champagne
  • Mini-burger de saumon fumé aioli au safran

Les viandes

  • Mignon de porc basse température et sa crème au lard fumé
  • Médaillon de poulet fermier, crème aux morilles et fèves au beurre persillade
  • Pavé d'agneau rôti au thym et son jus d'agneau
  • Suprême de pintade farce au abricots marinés au Monbazillac sauce aux truffes
  • Mignon de veau au sel au romarin cuisson basse température et son jus de veau au vin blanc

Accompagnements

  • Piperade de poivrons et tomates rôti au thym
  • Purée de patate douce et fricassé forestière en persillade
  • Gratin dauphinois crémeux
  • Gratin dauphinois façon Sarladaise
  • Purée de carottes au cumin
  • Tomate cerise rôti au miel
  • Tomate farcie avec une brunoise de légumes au saveur d'Orient
  • Pomme de terre grenailles rôti au beurre et romarin

Desserts

  • Entremet au chocolat
  • Entremet aux fruits (parfum au choix)
  • Miroir au chocolat
  • Charlotte aux fruits
  • Pyramide de macaron
  • Mignardises
Traiteur Dordogne - Traiteur Périgueux - Traiteur Mariage Dordogne - Traiteur Lot et Garonne - Traiteur mariage Lot et Garonne - Traiteur Villeneuve sur Lot - Traiteur mariage Villeneuve sur Lot