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avis clients sebastien lamy traiteur

CARTE & MENUS   Sébastien Lamy TRAITEUR

Votre Taiteur Lamy Sébastien et son équipe aurons le plaisir de vous accompagner en Dordogne et dans le Lot et Garonne à l'occasion de votre mariage, pour le baptême de votre enfant ou bien lors un départ à la retraite.

Nous assurons l'organisation de votre repas, de la mise en place de la vaisselle au service à table.
Nous proposons egalement de nombreuses possibilités de buffets froid et chaud .

Études / devis personnalisés gratuits et sur rendez vous.

vin d'honneur

Vin d´honneur, à partir de 10€ selon la quantité de petits fours froids et chauds et du cocktail désiré ( sont inclus dans nos tarifs, le service, la mise en place et la verrerie).

Vous avez aussi la possibilité de compléter votre vin d'honneur par des ateliers sur le thème du foie gras, du saumon, du jambon Serrano et un atelier plancha.

Petits fours froid

  • Mini Wrap crudité
  • Wrap saumon fumé ou truite fumé
  • Mini toast au magret de canard séché
  • Mini Madelaine aux olives
  • Mini madeleine au cheddar
  • Verrine de crème de chèvre au miel et piment d’Espelette condiment aubergine
  • Verrine liégeoise de carottes au cumin
  • Verrine mousse de chèvre miel et piment d’Espelette condiment tomates confites
  • Verrine liégeoise avocat citron et ciboulette
  • Verrine de gaspacho
  • Cuillère de tartare de tomate basilic
  • Mini blinis de saumon fumé
  • Tartare de saumon et pomme acidulés citron et vinaigre de cidre

Petits fours chaud

  • Mini roulés feuilleté cocktail
  • Gougère au Conté
  • Mini cannelé salé
  • Mini vol au vent piperade de poivrons
  • Acras au piment d’Espelette
  • Samossa au poulet et samossa au crevette
  • Assortiments de mini fripons en aumônières
  • Mini quiche, Mini pizza
  • Mini tartelette truite fumé et épices douces

12€ les 10 pièces - 10€ les 8 pièces

Les Ateliers Culinaires

  • Atelier le Plaisir est dans le pré
    Découpe de foie gras IGP Sud-Ouest. Foie mi cuit au vin blanc moelleux et piment d’Espelette, pain aux fruits secs pain et nature de la maison, accompagnés de fleur de sel de Guérande.
    4€50 / pers
  • Atelier Saveur végétarienne
    Atelier tartinade qui se compose de tapenade aux olives, tapenade aux poivrons, tapenade aux tomates confites et caviar d’aubergine le tout avec des petit toast de pain frais. A vous de jouer, chacun fait son choix et son toast.
    3€50 / pers
  • Atelier Smok’In
    Le saumon fumé (direct Norvège ou Ecosse), la truite fumée, accompagné de son gel citron yuzu, servi sur blinis ou toast de pain au seigle. Fumaison à partir d'essences de bois Le naturelles. Effet visuel garanti!
    4€20 / pers

Les cocktails

    Cocktails avec alcool
    (1 litre pour environ 3 ou 4 personnes)
  • Le Bellini (pétillant et sucre de canne et purée de pèche) 14€ le litre
  • Planteur de Mama (jus mangue, jus de goyave, jus d’Orange, vanille de Madagascar, sucre de canne, cannelle, rhum) 12 € le litre
  • Punch des iles 10€ le litre
  • Sangria 8€ le litre
  • Sangria blanche au Grand Marnier 12€ le litre
  • Sangria blanche citron 10€ le litre
  • Soupe de champenoise 10€ le litre
  • Gin tonic 3,50€ le verre
  • Spritz: 3,60€ le verre

  • Cocktails sans alcool
  • Orangeade 6€ le litre
  • Citronnade menthe fraiche 6€ le litre
  • Virgin punch 8€ le litre

Les cooking show

  • Atelier le Burger made in France
    Un atelier burger tout en couleur avec de la viande française et du fromage français.
    Viande de bœuf ou de canard saisie à la plancha, il ne reste plus qu’à monter le burger devant vous et ajouter avec une petite sauce barbecue.
    5€50 / pers (2 pièces /pers)
  • Atelier le show Terre-Mer
    Un indispensable atelier Plancha: marinades de viandes (cubes de magret aigre douce, brochettes de poulet yakitori ou pépites de poulet aux épices douces et citron), grosses crevettes décortiquées et marinées au safran , snackées devant les invités. Les odeurs de grillade provoquant la curiosité des invités, cette animation est l’une des plus sollicitées sur nos mariages.
    5€50 / pers
  • Atelier l´Olé Bodega
    L’incontournable découpe de jambon Serrano: un jambon Serrano grande réserve 24 mois d’affinage, présenté sur griffe, découpé devant les invités. Il ne reste plus qu’à déguster!
    290€ l’atelier pour un jambon

  • Alcool du vin d’honneur Spritz (1 verre) : 3,60€ TTC Moscow Mule (1 verre) : 3,60€ TTC Gin Tonic (1 verre) : 3,60€ TTC Sangria blanche au Grand Marnier (2 verres) : 4,00€ TTC / 3,00€ TTC (1 verre) Punch exotique et vanille fraiche de Madagascar (2 verres) : 4,00€ TTC

Entrées / Amuses bouche

  • Tartare de saumon pomme acidulée et vinaigre de cidre
  • Verrine de gaspacho andalou et sa mouillette croustillante au paprika
  • Verrine de melon aux fruits exotiques et menthe fraîche
  • Mini bruschetta condiment tomate, jambon serrano
  • Mini burger au magret séché condiment tomate et sucrine
  • Verrine de crème mascarpone légère, truite fumée et son mini blinis
  • Escalope de foie gras poêlé et sa tartine de campagne et son confit d’oignons rouge
  • Mini bruschetta de saumon mariné betterave cru et huile de sésame
  • Tataki de saumon au sésame

Autour du foie gras

  • Foie gras de canard au piment d’Espelette chutney de mangue oignons rouge et vinaigre de cidre
  • Chausson brioché au foie gras de canard du Sud-Ouest sauce aux truffes
  • Mini-burger de foie gras poêlé, confit d'oignon et magret fumé
  • Escalope de foie gras poêlé pommes caramélisées et romarin

Les poissons et crustacés

  • Tartare de saumon et noix de Saint-Jacques, agrumes et ciboulette
  • Dos de cabillaud contisé au chorizo sauce safran
  • Blinis au saumon fumé et pomme acidulée, crème de mascarpone citron ciboulette
  • Tartelette aux noix de Saint-Jacques snackées, gambas sauce champagne
  • Mini-burger de saumon fumé aïoli au safran
  • Nage de Coquille Saint-Jacques aux Petits Légumes
  • Tataki de saumon au sésame noir, gel de citron et crème d’avocat

Les viandes (françaises)

  • Mignon de porc basse température et sa crème au lard fumé
  • Mignon de porc caramélisé au miel et sésame
  • Fondant de poulet fermier farcie aux giroles sauce crème ou sauce aux truffes
  • Pavé d'agneau rôti au thym et son jus d'agneau
  • Suprême de pintade farce aux abricots marinés au Monbazillac sauce aux truffes
  • Mignon de veau au sel au romarin cuisson basse température et son jus de veau au vin blanc ou sauce aux truffes
  • Filet mignon de veau basse température sauce grand veneur
  • Filet de veau sauce aux truffes
  • Confit de canard du sud-ouest jus de canard
  • Toutes nos viandes sont des viandes françaises

Accompagnements

  • Gratin de pomme de terre dauphinois
  • Gratin forestier aux pommes de terre et champignons sauvages
  • Polenta crémeuse au Parmesan et piment ‘d’Espelette
  • Ecrasé de pomme de terre ciboulette
  • Piperade de poivrons rôti au thym
  • Petites tomates grappes confites miel et romarin
  • Purée de carottes au cumin
  • Purée de légumes anciens
  • Carotte entière au cumin et rôti au beurre
  • Haricots verts en fagot de poitrine fumé
  • Mini tartelette garnie de brunoise de légumes aux épices douces
  • Samossa de légumes
  • Blanc de poireau entier et rôti

Desserts

  • Craquant au chocolat
  • Entremet aux fruits (parfum au choix)
  • Miroir au chocolat
  • Charlotte aux fruits
  • Pyramide de macarons
  • Mignardises
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